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Durée de préparation :

Durée de cuisson :

Difficulté :

Dimensioné pour :

Recette ajouté le 2024-07-17 14:50:57 par Antoine

Ingrédients :

500 g farine
250 g eau tiède
150 g levain maison
10 g sel
2 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe origan séché facultatif
URL de la recette :

Pâte à pizza au levain naturel

Une pâte à pizza moelleuse au levain naturel

Conservation: 2 à 3 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 6 mois en contenant hermétique

1. La veille au matin, rafraichissez intégralement votre levain en faisant attention au poids pour en avoir suffisemment pour votre pâte à pizza. Laissez le à température ambiante (ou dans un endroit chaud en hiver) et observez le moment où il est à son pic d'activité (il monte bien dans le bocal et fait plein de bulles).
2. Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin (ou dans un saladier) et creusez-y un puits. Versez le levain et l'eau tiède puis laissez reposer environ 5 minutes. Ajoutez alors le sel et commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajoutez l'huile d'olive et l'origan (facultatif) et pétrissez pendant une dizaine de minutes. La pâte doit former une boule homogène et se décoller des bords du bol.
3. Débarrassez la pâte dans un saladier, couvrez d'un bee wrap ou de film alimentaire, laissez lever pendant 2 à 3 heures à température ambiante puis placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
4. Sortez votre pâte à pizza du réfrigérateur environ 2 heures avant utilisation. Versez-la sur votre plan de travail fariné et rabattez la pâte. Séparez en 2 pâtons égaux et façonnez en boule. Déposez dans un plat, farinez légèrement et laissez les pâtons se développer à température ambiante pendant environ 2 heures.
5. Etalez la pâte juste avant de l'enfourner et déposez-la sur votre plaque farinée. Garnissez de sauce tomate et des ingrédients de votre choix. La cuisson se fera soit au four à bois pendant 3/4 minutes ou dans un four traditionnel à 250°C pendant 10 à 15 minutes (à ajuster selon votre four et si vous préférez la pâte moelleuse ou croustillante)